1.컨셉드로잉
2.모델링
3.리깅(애니메이션을할수있도록캐릭터에뼈대를박는작업)
4.페이셜 세팅
5.텍스처링(케릭터에 재질과 색감을 입힘)
커다랗게는 이런식으로 진행이 됩니다.
자세한 설명은 관련 책을 한권 사보시는거나
인터넷에 돌아다니는 튜토리얼들을 참고해보시면 좋을 것 같네요